Доктор хей переходный период к раздельному питанию. Лжедиета: Что не так с теорией раздельного питания. Супы и борщи

Этот швейцарский врач жил и работал на стыке XIX и XX веков. Он первым разобрался в полезности продуктов питания для лечения и укрепления здоровья и успешно применил эти знания для оздоровления людей.

Бирхеру-Беннеру пришлось опровергнуть неестественную теорию ценности продуктов, основанную на калорийности и содержании белка, а также пересмотреть взгляд на приготовление пищи, который упорно внедрялся бактериологами и заключался в уничтожении вредных бактерий с помощью длительной термической обработки.

Доктор Бирхер-Беннер считал, что солнечный свет, аккумулирующийся в растениях, придает ценность всем продуктам питания. Рассуждения его строились следующим образом: основным источником энергии является Солнце. Энергию Солнца в виде солнечных лучей первыми улавливают и аккумулируют растения. Таким образом, солнечная энергия в них самого лучшего качества и высокого потенциала. Если растение подвергается тепловой и кулинарной обработке, то этот потенциал понижается. Когда животное поедает растение, он понижается еще больше, и в продуктах животного происхождения, а тем более термически обработанных, его оказывается совсем мало.

Следует заметить, что с позиции понижения потенциала солнечной энергии от растительной к животной пище это логично и справедливо. Однако животное, поедая растения и преобразуя их потенциал, превращает солнечную энергию в свои структуры, которые энергетически намного выше, чем у растений. Но для того чтобы потреблять ткани животных с максимальной пользой для себя, их надо есть сырыми, желательно всю тушу целиком. Именно так поступают хищники, которые к тому же имеют иное устройство пищеварительной системы. Подобные условия для человека оказались неприемлемыми.

Бирхер-Беннер создал учение о трех видах продуктов, свойственных для питания человека, назвав их соответственно, в зависимости от запасенного потенциала солнечной энергии, аккумуляторами 1, 2 и 3-го порядка.

1. Продукты высокой питательной ценности (аккумуляторы 1-го порядка). Они содержат в себе структуры с максимальной концентрацией солнечного света: зеленые листья, плоды, овощи, фрукты, корни, орехи, хлеб из проросшего зерна и т. д. В это группу он добавил материнское молоко для грудных детей, цельное (свежее, ничем не обработанное) коровье молоко и сырые яйца.

2. Продукты меньшей питательной ценности (аккумуляторы 2-го порядка). В них содержится пониженный потенциал солнечной энергии, и потому они имеют гораздо меньшее лечебное значение. Это приготовленные продукты растительного происхождения: отварные овощи (причем при рациональном нагреве, на небольшом огне), хлеб с отрубями, цельные каши, приготовленные путем упаривания, кипяченое молоко, молочные продукты, яйца всмятку и т. д.

3. Продукты незначительной питательной ценности (аккумуляторы 3-го порядка). К ним относятся белый хлеб, белая мука, каши, овощи, сваренные в большом количестве воды, рафинированные масла, консервированные продукты, сладости, мясо и мясные продукты. Бирхер-Беннер считал, что, поскольку они не содержат должного потенциала солнечной энергии и правильного соотношения минеральных солей и витаминов, ими невозможно насытиться.

В 1897 году доктор Бирхер-Беннер открыл в Цюрихе небольшую частную клинику, где успешно лечил больных людей диетой из сырых овощей и фруктов.

В январе 1900 года он решил рассказать о своем способе лечения на научном совещании Общества врачей в Цюрихе. Присутствующие врачи восприняли его учение как фантазию, а председательствующий заявил: «Бирхер-Беннер вышел за рамки науки».

Сам Беннер любил науку и регулярно читал обо всех открытиях в области физики, химии, молекулярной биологии. Эти знания он применял для обоснования своей теории оздоровления пищей. В 1903 году вышла его книга «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике» (в России перевод появился в 1914 году). Открытие витаминов явилось подтверждением его теории питания необработанной растительной пищей. Его санаторий расширялся и вскоре приобрел мировую славу.

Помимо правильного питания, которому доктор Бирхер-Беннер в лечении уделял главную роль, он рекомендовал выздоравливавшему упорядочить свою жизнь согласно законам природы. Дополнительно он использовал психотерапию (психоанализ), физио– и гидротерапию, а также кинезитерапию, или лечение с помощью движения и гимнастики.

Опираясь на подтвержденные опытом естественно-научные, физиологические и биологические изыскания, Бирхер-Беннер заложил новые основы лечебного питания, которые справедливы и по сей день. Рекомендую их взять на вооружение. Эти рекомендации заключаются в следующем.

А. Устранение всего вредного .

1. Из пищи больных следует устранить токсические и возбуждающие вещества: табак, алкоголь, пиво, острые пряности, белковые бульоны и отвары, содержащие обилие пуриновых тел.

2. Сократить до минимума поступление концентрированных белковых продуктов: мяса, яиц, сыра, грибов, стручковых плодов (горох, фасоль). Это объясняется тем, что обилие белка заставляет организм тратить много энергии на его усвоение и выведение. В отличие от углеводов и жиров, которые способны накапливаться в виде запаса жира, белки могут засорять капилляры (явление коллемии) и, отлагаясь в виде кристаллов, порождать подагру.

3. Избегать переедания. Избыток пищи перегружает организм, нарушая в нем нормальные процессы жизнеобеспечения.

4. Сократить потребление поваренной соли до разумного минимума.

Б. Повышение целебного потенциала в пище.

5. Целебная сила пищи возрастает с количеством принимаемых в натуральном виде пищевых продуктов, входящих в состав ежедневного питания.

Диетические целебные силы содержатся во фруктах, овощных салатах (состоящих из листовых овощей и корнеплодов), орехах. Особенно много их в свежевыжатых соках фруктов и овощей. Поэтому они должны занимать первое место в пище больных. В соединении с растительными маслами из орехов они вполне могут покрывать пищевую потребность человека.

Занимающая после них второе место (аккумуляторы 2-го порядка) пища – термически обработанная зелень, овощи – не должна утолять голод ранее употребления аккумуляторов 1-го порядка. В связи с этим фрукты, свежие салаты и орехи надо подавать в начале еды. А продукты «кулинарного искусства» не должны ни препятствовать приему естественных пищевых продуктов, ни приниматься сверх меры.

Естественная пища, богатая активными энзимами, витаминами, минералами и другими нужными и полезными веществами, осуществляет целебную работу в организме, увеличивая обмен веществ, насыщая энергией, выводя шлаки.

6. Целебное действие пищи сказывается еще и в том, что выполняются условия 1, 2, 3, 4 (организм не отравляется, с него снимается белковая нагрузка, нет переедания и излишнего поступления соли, которая заставляет организм удерживать в себе излишки воды).

7. Устранение переедания и искусственных стимуляторов аппетита создает все условия для восстановления нормальных пищевых потребностей – здорового чувства голода и меры в приеме пищи.

Чувство естественного голода нормализуется и растет от пребывания на свежем воздухе и физической активности человека.

В целом все это положительно сказывается на психическом самочувствии человека.

8. Так как солнечная энергия, поглощенная организмом, превращается в энергию биологическую, рекомендуется чаще бывать на солнце. Эта потребность у каждого человека своя и регулируется «световым настроением».

В. Индивидуализация питания.

9. Указанные основы лечения питанием применимы ко всем людям и всем болезням. Это объясняется тем, что пища есть биологическая энергия. Законы ее действия аналогичны для каждого человека.

Любой живой организм, в том числе и человеческий, приспособлен к жизни с определенным энергетическим потенциалом. Этот потенциал ему в основном обеспечивает пища. Надо понимать, что биологическая энергия пищи взаимодействует с организмом человека как с единой биологической системой.

Если энергоемкость пищи понижается, то неизбежно снижается и общая жизнедеятельность человека, его способность к саморегулированию и возникает предрасположенность к разного рода болезням. Снижение жизненного потенциала организма возникает по причине несвойственного человеку питания с низким содержанием биологической энергии. В итоге проявляются самые разнообразные болезни, представляющие собой расстройство жизненных функций. Если мы с помощью полноценного питания увеличиваем общий жизненный потенциал организма, то возрастает и его способность к саморегулированию, которое является основой для излечения любой болезни. Организм в целях самосохранения на фоне возросшего жизненного потенциала меняет свои реакции, и этим достигается выздоровление.

Бирхер-Беннер подчеркивал, что, таким образом, подбирается не особая диета для каждой болезни, а лучшая для всех людей!

10. Индивидуализация питания заключается в применении «общей диеты» к каждому отдельному человеку.

Выбор и механическая обработка пищевых продуктов для конкретного человека зависит от состояния его зубов, работы пищеварительного аппарата, состояния кровообращения и иного.

Г. Признаки хорошего питания.

11. Пищевая потребность человека складывается из трех слагаемых: организма, пищи и среды обитания.

Такие индивидуальные отличия организма, как масса тела, его поверхность, особенности обмена веществ, вносят корректировки в количество потребляемой человеком пищи.

Качество пищи, насыщенность ее биологически активными веществами существенным образом влияют на объем ее потребления.

Среда обитания, включающая в себя психическую, физическую и социальную активность, климатические особенности, влияет на потребление биологической энергии из пищи.

12. Надежными признаками хорошего питания являются самочувствие и работоспособность. Как правило, наилучшие показатели самочувствия и работоспособности достигаются при наилучшем питании.

В своей практике Бирхер-Беннер отмечал, что больные люди в подавляющем большинстве легко переходят на рекомендуемое им питание. Но в двух случаях бывают ухудшения.

Причина первого ухудшения заключается в том, что при рекомендуемом питании начинают сильно растворяться и выводиться соли мочевой кислоты. Это явление временное, и его необходимо переждать, помогая организму голодание, обильным питьем и очистительными процедурами (клизмы, ванны, душ).

Причина второго ухудшения заключается в налаживании регулировочной работы со стороны организма. Так, больной организм в течение длительного времени полноценно не выполнял некоторые свои функции. Теперь, при возрастании жизненного потенциала, он должен их выполнить наряду со своими ежедневными биологическими обязанностями. Естественно, эта работа вносит в организм беспокойство и неудобство. Самочувствие человека ухудшается, хронические болезни обостряются – наступает явление оздоровительного кризиса.

В связи с оздоровительным кризисом Бирхер-Беннер предупреждает: любая попытка подавить его лишь препятствует или задерживает процесс исцеления. Отталкиваясь от своего опыта, он говорит, что кризисы – это целительная работа самого организма, их надо специально вызывать, не бояться и ни в коем случае не подавлять.

Противопоказаниями к кризисам являются пожилой возраст, атрофия печени и почек, запущенный туберкулез, прогрессивный паралич и злокачественные опухоли.

Применение указанного питания ведет к сокращению мочеотделения до 800-1000 см 3 . Нормализует теплорегуляцию, успокаивает половое возбуждение, быстро устраняет запоры. Улучшается работа сердца и сосудистой системы, чему значительно способствует снижение белка в пище. Значительно облегчается работа кожи, почек, печени по удалению ядов. Ведь нагрузка на эти органы возрастает или снижается пропорционально употреблению белковой пищи. Внешне это выражается в улучшении кожи, повышении общей выносливости, способности противостоять простудам. Сердце получает значительное облегчение от «энергетического питания» с минимумом белков по причине значительного снижения вязкости крови.

Укрепляются органы дыхания – отсутствие крахмалов, сахаров и жира, главных источников слизи, снимает с них ненужную нагрузку. Это же самое благотворно отражается и на женской половой сфере.

Так как, по мнению Бирхера-Беннера, основными причинами болезней являются вредные привычки и предрассудки, он рекомендует первым делом исключить из пищи все вредное и только после этого привести в действие активную целебную силу пищи употреблением свежих продуктов.

Бирхер-Беннер советует делать между приемами пищи большие перерывы. Это позволяет устранить многие проблемы с пищеварением. Больным людям рекомендуется ежедневно придерживаться трех правил питания:

1) есть медленно и хорошо жевать;

2) принимать пищу не более трех раз в сутки;

3) прекращать еду ранее полного насыщения.

Последнее правило вытекает из того, что ощущение сытости наступает от омывающей головной мозг крови, в которой находятся пищевые вещества. Но процесс этот растянут во времени: пища должна всосаться в кровь, пройти через печень и только после этого попасть в большой круг кровообращения и начать свое распределение по тканям организма. По этой причине человек, почувствовавший насыщение, уже переел – со всеми вытекающими последствиями.

Бирхер-Беннер предостерегает больного человека от переедания, поясняя, что рекомендуемая им пища обладает большой питательностью и содержит все необходимое. Переедание в начале лечебного питания действует отрицательно на лечебный процесс – недоедать на первом этапе гораздо полезнее.

Также Бирхер-Беннер рекомендует полностью отказаться от мясной пищи, ибо она препятствует процессу исцеления, вызывая или поддерживая болезненные расстройства, исключить другие белковые продукты: яйца, бобовые, ограничить молоко (лучше полностью от него отказаться).

Чтобы добиться активного целительного действия пищи, Бихер-Беннер рекомендует питаться только продуктами-аккумуляторами 1-го и 2-го порядка. При этом сырая пища предпочтительнее вареной. В основном терапия питанием заключается в употреблении сырых фруктов, салатов, съедобных кореньев и орехов. Салаты рекомендуется заправлять свежим лимонным соком или маслом холодного прессования.

Ввиду того что сырая растительная пища требует большой нагрузки на зубы, слабым людям ее необходимо искусственно размельчать для удобства употребления. Но современные исследования показали, что при этом происходит более интенсивное окисление пищи от соприкосновения с металлом, воздухом и светом. Поэтому применяйте этот прием в разумной мере.

На основании опыта лечения больных Бирхер-Беннер столкнулся с тем, что больные люди после нескольких дней, недель, месяцев приема указанной пищи начинают испытывать непреодолимое отвращение к фруктам. Но после небольшого промежутка в их приеме это отвращение исчезает, и пациенты возвращаются к ним с удовольствием. Причем такие колебания могут длиться в течение нескольких лет. Это вполне нормально и объясняется Беннером особенностями протекания психических процессов и отчасти колебаниями энергетических процессов в организме.

Порядок приема пищи в течение дня следующий: 8.00, 12.30 и 18.30.

Завтрак и ужин состоят преимущественно из сырой пищи. Это какое-либо диетическое блюдо (рецепты изложены ниже), диетический хлеб (лучше из проросшего зерна), свежие фрукты и орехи.

К хлебу подается скромная порция масла. После еды за завтраком предлагается чашка молока. За ужином можно выбрать между чашкой молока, простокваши или чая из плодов шиповника. Я бы рекомендовал пить вместо молока свежевыжатый сок – из моркови, яблок, свеклы, других овощей и фруктов.

В обед предлагается вареная растительная пища и салаты: тушеные овощи (вместе с выделяемым соком), картофель, приготовленный в кожуре, периодически блюда из яиц и сыра, гороха или фасоли, вегетарианский суп (каждый второй день), диетический хлеб (как на завтрак и на ужин) и фрукты. Два раза в неделю разрешается мясное блюдо. Пьют безалкогольные вина – виноградные, фруктовые и ягодные в количестве одного стакана. Их можно заменить компотом, свежим соком, отваром трав, ягод.

Подобная диета рекомендуется Бирхером-Беннером для большинства хронических заболеваний и должна быть несколько изменена лишь тогда, когда этого требует состояние пищеварительных органов, но в пределах указанного (заменить продукты на другие, поменять способ измельчения и т. п.).

Дома диетических блюд и хлеба из проросшего зерна вполне достаточно для завтрака и ужина. В обед можно съесть одно блюдо из картофеля или цельной крупы (каша), или тарелку супа, салата, вареных фруктов и хлеба из проросшего зерна. В качестве напитка – стакан чистой воды.

Диетические блюда

1. Яблочное блюдо. Возьмите 1-3 измельченных яблока, 1-2 ст. ложки хорошо размягченных овсяных хлопьев (лучше хорошо ). Для того чтобы их размягчить, залейте хлопья 3 ст. ложками воды на 12 часов. Добавьте в блюдо сок половины лимона, ложку сгущенного молока (или меда, или фруктового желе). Хорошо перемешайте и ешьте в сыром виде.

2. Блюдо из яблок и моркови. Вам понадобятся 1-3 измельченных яблока, 1-2 ст. ложки размягченных хлопьев овса (проросших зерен пшеницы, овса ), 1-2 ст. ложки тертой моркови, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока, 1-2 ст. ложки тертых миндальных орехов. Смешайте все ингредиенты и приступайте к еде.

Вместо яблок можно использовать размоченный чернослив.

3. Блюдо из чернослива. Возьмите 200-300 г размоченного чернослива, 1-2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев (проросших зерен пшеницы, овса ), сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока. Перемешайте и ешьте.

4. Блюдо из ягод. Смешайте 200-300 г раздавленных ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1-2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев (проросших зерен пшеницы, овса ), сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока и ешьте.

Указанные блюда следует готовить непосредственно перед едой. При готовке предварительно соедините размягченные злаки с соком лимона и сгущенным молоком путем тщательного перемешивания. Лишь после этого добавьте яблоки и перемешайте.

У себя в санатории Бирхер-Беннер лечение начинал с «очищающей организм диеты». Вы можете применить ее перед «ежедневной диетой», описанной выше. Она продолжалась несколько дней и заключалась преимущественно в приеме свежих соков. Приобретите соковыжималку и отжимайте свежие соки.

После этого наступал период (несколько недель, иногда даже несколько месяцев, в зависимости от тяжести заболевания) «промежуточной диеты». Эта диета состояла из употребления свежих овощей и фруктов с добавлением черного хлеба и молока. Думаю, черный хлеб лучше заменить на хлеб из проросшего зерна.

После того как человек выздоравливал или получал значительное облегчение, Беннер рекомендовал следовать «ежедневной диете» для сохранения достигнутого здоровья.

Пищевые продукты подбираются так, чтобы стимулировать функции органов выделения и способствовать удалению из организма шлаков и ядовитых метаболитов.

В течение четырех дней употребляются овощи, орехи и фрукты: сырые или сушеные. Сушеные фрукты предварительно замачивают с вечера. Так же готовят и фруктовые настои для питья. Пьют настои из листьев или кофе из цикория, зеленый чай. В качестве подслащивающих добавок используют мед в напитки и растительное масло в овощи (1-3 ч. ложки). Из картофеля делают свежий сок и пьют. В день съедают 100 г ржаного подсушенного хлеба. Лучше хлеб из проросшего зерна, приготовленный путем сушки в духовке.

Одновременно избавляемся от вредных для здоровья привычек – не курим и отказываемся от алкоголя.

6-й день – все то же, но в обед добавить 2-3 картофелины, сваренные в «мундире», без соли. Можно сделать пюре. Рекомендуется есть картофель с кожурой.

7-й день – все то же и 2 сухаря, пол-литра кислого молока.

8-9-й день – все то же, что и в 7-й день, плюс одно яйцо. Яйцо употребить сырое или приготовить так, чтобы желток был сырым.

10-14-й день – добавляется 1 ч. ложка сливочного масла и 2 ст. ложки творога с 1 ч. ложкой растительного масла.

Начиная с 15-го дня можно есть 100 г отварного мяса, но не более двух раз в неделю. Рекомендуется 2 раза в неделю (понедельник и вторник) повторять режим первых четырех дней.

Американский врач У.-Г. Хей еще в XIX веке продемонстрировал на личном опыте, что уменьшение количества белков в диете способствует успешному лечению таких заболеваний, как ревматизм, астма, мигрень и др., а при возвращении к прежней пище возникают рецидивы.

В возрасте сорока одного года доктор Хей тяжело заболел. Он страдал гломерулонефритом – заболеванием почек, сопровождающимся высоким кровяным давлением, что привело к расширению сердца. Даже ему, врачу, обладавшему широкими возможностями для привлечения специалистов, пришлось услышать: «Вы неизлечимо больны».

Но Хей не отступил. Долгими ночами, мучаясь от бессонницы и одышки, он думал и думал и наконец принял решение, вылившееся в мужественный эксперимент. А подтолкнул его к этому доклад британского военного врача, полковника Мак-Гаррисона, где тот рассказывал о народе хунза.

Я приведу выдержку из книги Николая Агаджаняна и Алексея Каткова «Резервы нашего организма» об этом народе.

«32-тысячное население этого рая не знает болезней. Средняя продолжительность жизни хунза – 120 лет!

Хунза – вегетарианцы. Летом они питаются сырыми фруктами и овощами (т. е. по сезону), зимой – высушенными на солнце абрикосами и пророщенными зернами, овечьей брынзой. Суточная калорийность хунзы много ниже обычной и включает в себя 50 г белка, 36 г жира и 365 г углеводов.

Шотландский врач Мак-Гаррисон жил в непосредственной близости от долины Хунза в течение 14 лет. Он пришел к выводу, что именно диета является основным фактором долголетия этого народа. Если человек питается неправильно, то от болезней его не спасет и горный климат.

Поэтому неудивительно, что соседи хунза, живущие в тех же климатических условиях, страдают самыми различными заболеваниями. Их продолжительность жизни в два раза короче.

Мак-Гаррисон, вернувшись в Англию, поставил интересные эксперименты на большом количестве животных. Одни из них питались обычной пищей лондонской рабочей семьи (белый хлеб, сельдь, сахар-рафинад, консервированные и вареные овощи). В итоге в этой группе стали появляться самые разнообразные „человеческие болезни“. Другие же животные находились на диете хунза и на протяжении всего опыта оставались абсолютно здоровыми.

Любопытно, что хунза, в отличие от соседних народностей, внешне очень похожи на европейцев. По мнению историков, основателями первых общин хунза были купцы и воины из армии Александра Македонского, осевшие здесь во время похода по горным долинам реки Инд».

Ежедневная пища хунзов – лепешки и супы из цельного хлебного зерна, а также овощи и фрукты. Молоко и молочные продукты употребляют в небольших количествах. Потребляют очень мало поваренной соли, а сахар и белую муку вообще не производят.

На основании доклада Мак-Гаррисона Говард Хей коренным образом перестроил свое питание. Он стал есть лишь то, что определено людям для еды природой. Причем употреблял продукты только в естественном виде и в количестве, необходимом для нормальной жизнедеятельности.

Через три месяца он был здоров! Его вес, едва достигавший во время болезни 25 кг, увеличился до 80. Он стал чувствовать себя свежее и работоспособнее, чем в молодости. Хей полностью поправился, хотя медицинские светила его времени считали, что он обречен на верную смерть.

В последующие годы доктор Хей с помощью разработанной им методики питания и некоторых других оздоровительных средств лечил тысячи тяжелых больных людей от самых разнообразных болезней.

На основании собственного опыта Хей пришел к выводу, что в организме человека, потребляющего естественные продукты питания, едва ли могут развиться болезни. Пока еще организм в состоянии выздороветь, необходимы три условия: воля к выздоровлению; изучение метода, с помощью которого можно вернуться к полнокровной жизни; пищеварительный аппарат, с физиологической точки зрения пригодный для перестройки питания. Что касается воли к выздоровлению – в человеке должна быть жажда жизни, которая позволит ему сделать все возможное и невозможное, чтобы обрести утраченное здоровье. Это непременное условие не помогут выполнить ни одна клиника, ни один медикамент и ни один врач. С данной точки зрения выздоровление зависит только от самого больного.

На основе накопленного опыта доктор Хей написал книгу о своем целебном методе, в которой указывал, что частыми последствиями неправильного питания людей являются многие телесные заболевания, низкая работоспособность, повышенная чувствительность к стрессам и депрессиям. По мнению Хея, это вызвано следующими причинами: избыточным приемом белков; обильным употреблением таких очищенных продуктов, как белый сахар, белый хлеб и им подобные; ошибками в сочетании питательных веществ в одном приеме пищи.

Хей, стремясь доказать, что неправильное смешение блюд в одном приеме пищи может привести к «патологической усталости», проделал следующий эксперимент: отобрал восемнадцать мужчин в возрасте от 28 до 55 лет и разрешил им питаться привычными для них продуктами. Но продукты, являющиеся носителями белков (яйца, мясо, рыба), он отделил от продуктов – носителей углеводов (хлеб, крупы, картофель). Указанные группы продуктов он давал не одновременно, а чередовал в разные приемы пищи. А для контроля Хей проводил простые испытания на работоспособность. В конце первой недели контроль показал, что работоспособность мужчин повысилась на 50%, а в конце четвертой недели – на 165%.

а) избегать денатурированных продуктов (ободранных круп, белого сахара);

б) ограничить продукты животного происхождения (мясо, рыба);

в) предпочтение отдавать сырой растительной пище (фруктам, овощам). Причем корнеплоды рекомендует употреблять в 4 раза больше, чем листья;

г) в одном приеме пищи не смешивать белковые блюда с углеводными.

Этот врач из Германии в начале XX века показал роль поваренной соли как фактора, вызывающего и усугубляющего некоторые болезни. Он существенно дополнил учение о правильном питании М. Бирхера-Беннера и Г. Хея.

В молодости Герзон страдал сильными головными болями (мигренью), избавиться от которых не мог. Ни один врач не был в состоянии вылечить его от «простой головной боли».

Мигрень грозила разрушить карьеру молодого врача, так как ее приступы повторялись 2-3 раза в месяц. Во время таких приступов он был вынужден находиться в темном помещении. У него была рвота, он не мог ни есть, ни пить. К нормальному состоянию он возвращался через 2-3 дня, а потом происходил следующий приступ, и все повторялось сначала.

Врачи из Бреслау и Берлина пришли к выводу, что в данном случае имело место конституциональное нарушение, и поэтому они бессильны чем-либо помочь.

Герзон решил полечиться по диете доктора Бирхера-Беннера. Это помогло ему лишь частично. Приступы становились более редкими и менее продолжительными, когда он полностью отказывался от употребления в пищу мяса и ел много сырых продуктов.

Доктор Герзон понял, что путь к выздоровлению лежит через изменение системы питания и образа жизни. Начал он с того, что перестал курить. Прекращение курения подействовало на него благотворно, но полного излечения от мигрени не произошло. Это и побудило Герзона продолжать поиски собственного исцеления. Он стал скрупулезно проверять влияние каждого продукта питания на свою мигрень.

Примерно в это же время ему попала в руки брошюра, в которой говорилось о вреде поваренной соли. После ее прочтения он решил отказаться от соли и продуктов, ее содержащих. Герзон перешел на диету, сходную с диетой Бирхера-Беннера, но исключил все, что содержит соль, в том числе хлеб с отрубями, сыры и даже молоко, так как и в нем есть некоторое количество соли. Перестал он употреблять и сливочное масло (оно всегда содержит соль) и некоторые другие продукты, которые ранее никогда не запрещались к употреблению диетологами. И, к его великому удивлению, результаты изменения диеты сказались немедленно. Буквально через несколько дней исчезла даже легкая головная боль, которая предшествовала приступам мигрени.

Это наглядный пример того, насколько быстро организм восстанавливает свою нормальную работоспособность, если устранить вредный элемент из питания или образа жизни. Если этого не сделать, любое лечение окажется малоэффективным.

Чтобы проверить свою догадку относительно вредности соли, Герзон неоднократно возвращался к прежнему питанию, включавшему соль. Вместе с ней возвращалась и мигрень.

Опытным путем Герзон научился избегать последствий неправильной диеты. Например, он 3-4 дня ел соленую пищу (но только растительную) или же мясо, но совсем без соли. В этих случаях приступов не было, но они неизбежно начинались вновь после того, как он ел мясо или рыбу с солью. Это привело его к выводу, что сочетание мяса и соли гораздо более опасно для здоровья, чем каждый из этих элементов питания в отдельности.

Можно предположить, что соль в сочетании с белками пищи делает кровь более вязкой и тяжелой жидкостью, которая плохо проходит по мелким сосудам головного мозга и нарушает таким образом в нем обменные процессы, что выражается в появлении головных болей, попытке очищения организма путем рвоты, отказе от приема пищи. Надо понять простую вещь – организм нас сам учит недомоганием и болезнями, и если образ жизни и питание, которое мы ведем, для нас не подходят, нужно их изменить. Мы не прислушиваемся к мнению организма, забыли его язык, потому и страдаем. Все подсказки – рядом, приходят своевременно – нужно только следовать им.

В итоге доктор Герзон понял, что при определенных болезнях некоторые продукты, которые считались полезными и рассматривались доктором Бирхером-Беннером как стимуляторы пищеварения (в умеренных количествах), вызывают и поддерживают появление этих заболеваний и по данной причине должны быть строго запрещены.

Доктор Герзон начал лечить мигрень у своих пациентов, применяя бессолевой режим питания. Попутно стали проходить и другие заболевания, которыми страдали пациенты. Особенно хорошо поддавались лечению болезни кожи: экзема, волчанка и другие, которые обычными способами не лечились.

Постепенно расширялся круг излечиваемых этим методом заболеваний. Так, при лечении волчанки на лице одного человека, которому была предписана строгая бессолевая диета (помимо овощей и фруктов в нее входили 100 г мяса, 80 г рыбы и 20 яичных желтков в неделю), у него прошел туберкулезный свищ на ноге. На это потребовалось несколько месяцев следования бессолевой диете. Больной сказал об этом Герзону, что явилось для него настоящим открытием. Он осмотрел пораженное место и воскликнул: «Если та же самая диета лечит мигрень, туберкулезные поражения кожи и костей, то она должна лечить и туберкулез легких!»

После этого Герзон стал лечить туберкулез бессолевой диетой.

Следует заметить, что доктора Герзон, Хей, Бирхер-Беннер никого в классическом значении слова не лечат, они рекомендуют больному создать такой образ жизни, придерживаться такого питания, которое создает нужные условия в организме для самоизлечения ! Лечит природа, а врач с больным ей помогают.

В 1922-1924 годах доктор Герзон обнаружил (как до него Бирхер-Беннер, Хей, а после него Уокер, Брэгг, Шелтон, Шаталова и многие другие), что одно и то же питание может быть эффективным при целом ряде заболеваний, даже вылечивать туберкулез!

Дополнительно выяснилось, что раны легче поддаются лечению в том случае, если больной не ест. Оказывается, внутренняя среда организма при голодании сдвинута в кислую сторону.

Герзон и доктор Зауэрбух установили, что состояние больных туберкулезом и других пациентов, которое не улучшалось на вегетарианской «щелочной» диете с солью, заметно улучшалось на бессолевой диете, богатой витаминами, но «кислой» – содержащей животные белки в умеренном количестве. Выяснилось также, что растительная бессолевая диета сама по себе малоэффективна в случае туберкулеза и некоторых других заболеваний, если содержит мало белков. На основании этого был сделан вывод, что ни щелочной, ни кислый характер диеты не имеют решающего значения.

Встает вопрос: а что же в питании имеет решающее значение? На мой взгляд, видовое питание – употребление тех продуктов и в том виде, к которым организм человека эволюционно приспособлен . Это в первую очередь натуральные продукты, ничем не измененные, ничем не обработанные, употребляемые в сыром виде: овощи (листовые и корнеплоды), фрукты (сухофрукты), ягоды, травы, орехи и семена, зерновые и бобовые, грибы, яйца, молоко, иные животные продукты, съедаемые сырыми или минимум термически обработанными.

Рассмотрим, в чем состоит вредное действие поваренной соли. Из физиологии известно, что она может быть выведена здоровыми почками только в количестве около 25 г в день. Сюда входит та соль, которую дополнительно добавили в продукты, а также натрий и хлор (компоненты соли), содержащиеся в хлебе, овощах, картофеле, фруктах, злаках, молоке и иных продуктах. Если употребляется больше соли, чем может быть выведено почками, то ее остаток накапливается в организме.

Где же концентрируется поваренная соль? В подкожных тканях, во внутренних органах и в слизистых оболочках. Причем откладывается она не в виде кристаллов, а в виде раствора, удерживая вокруг себя воду. Это в свою очередь ведет к образованию отеков, а косвенно – к нарушению нормального кровообращения в местах отеков и, наконец, к воспалениям (экземе, волчанке).

Для того чтобы вывести из организма лишнее количество соли, полученное им однажды, нужно несколько дней, и это при условии, что в эти дни человек получает меньшую дозу соли. Особенно хорошо с этим справляется голодание – соли быстро покидают организм, спадают отеки, исчезают воспаления. А так как в течение жизни в организме накапливается большое количество соли, то на бессолевом пищевом рационе это занимает несколько месяцев. Ведь с мочой удается вывести за сутки 5-6 г соли! Одновременно с ними организм выводит (при разумной диете) от 1 до 2 л воды, что означает потерю 1,5-2,5 кг веса после первых же дней перехода на бессолевую диету.

Итак, если исключить из пищи соль, организм освободится от лишней воды, что снизит нагрузку на сердце. Одновременно с этим улучшатся функции почек и кожное дыхание.

При кожных заболеваниях излишек соли откладывается, главным образом, в подкожных тканях, что вызывает припухлости вследствие задержания воды. Кровеносные сосуды, питающие эти ткани, сжимаются, и кровь не может их нормально питать и защищать. Постепенно развивается то или иное кожное заболевание, поражается слизистая оболочка. Бессолевая диета, а в особенности голодание, выводя лишнюю соль и воду, способствуют нормализации кожных и слизистых покровов.

Очень хорошо при кожных заболеваниях помогает сокотерапия. Самые сильные мочегонные средства – сырые соки из свежих фруктов и овощей. Например, сок яблок, апельсинов и других фруктов содержит 100 частей калия на 1 часть натрия. Следовательно, при приеме соков из организма «вымывается» накопленная в тканях поваренная соль (хлористый натрий). Поэтому чем большее количество этих соков выпито, тем быстрее уменьшается в организме содержание соли и воды.

Герзон прописывал своим пациентам выпивать большой стакан сока через каждые два часа. Это делалось для того, «чтобы чаще с помощью почек выходила моча и другие токсические вещества, которые нельзя удалить другим способом». Так, некоторые его пациенты пили в течение дня 15 стаканов сока, в основном овощного, более ценного в отношении минеральных солей, чем фруктовый сок.

Это правило Герзона справедливо на начальном этапе лечения больного человека, чтобы побыстрее вывести из организма все лишнее, вредное, мешающее процессу выздоровления.

Чтобы не возникало неприятностей с таким большим приемом сока, пить его надо медленно, тщательно смачивая слюной. Но и в этом случае необходимо быть осторожными – принимать столько, сколько организм может переварить и усвоить, не более. Поэтому эта рекомендация строго индивидуальна.

Герзон установил, что в зависимости от диеты самые существенные сдвиги в организме происходят в первые 3-7 дней. Поэтому, чтобы не терялось ее стимулирующее действие, надо менять пищу путем применения «краткосрочных диет».

Вот «краткосрочные диеты» Герзона:

а) сырая диета, основанная на правилах Бирхера-Беннера с добавлением большого количества соков;

б) калиевая диета, состоящая из картофеля, фруктовых соков (яблоки, апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты) и сырых фруктов при полном исключении овощей.

Сочетание этих диет (два раза в месяц по три дня) с бессолевой диетой оказывает весьма положительное действие.

Большое значение Герзон уделял подбору продуктов питания в зависимости от вида заболевания. Огурцы, например, прекрасные овощи, но некоторым они противопоказаны, так как вызывают желудочные расстройства. То же самое можно сказать о черносливе. У некоторых людей аллергию вызывает клубника. Арахис также не все переносят хорошо. Орехи – отличная пища с многих точек зрения, но их не рекомендуют туберкулезным больным и астматикам, поскольку они вызывают кашель. Цветная капуста, фасоль приводят у некоторых к вспучиванию, изжоге, они противопоказаны сердечникам.

Здесь Герзон невольно столкнулся с особенностями индивидуальной конституции больного человека и продуктами, которые наиболее подходят для нее, и, наоборот, продуктами, которые выводят ее из гармонии. Об этом мы поговорим в специальном разделе ниже.

Приблизительно половина пациентов доктора Герзона с астмой, мигренью и другими «спазматическими» заболеваниями, а также сердечные больные не возвращались к обычному питанию с мясом и солью по состоянию здоровья. Некоторые из них могли выбирать между диетой без мяса, но с солью или, наоборот, с мясом, но без соли. Большинство же пациентов должны были навсегда отказаться как от мяса, так и от соли.

При лечении костного и легочного туберкулеза доктор Герзон для быстрого восстановления тканей и кальцификации участков рекомендовал препараты солей кальция, магнезии с приемом витамина D, рыбьего жира.

При лечении питанием многих сердечных заболеваний, ревматизма, туберкулеза и артрита большое значение доктор Герзон уделял клизме из 1 л теплого раствора ромашки. При высокой температуре он рекомендовал ставить клизму 2 раза в день, а в случаях тяжелых заболеваний – 3 раза. Обычно через 2-3 недели после начала клизм и питания у больного человека внезапно выходят очень темные экскременты с резким, зловонным запахом.

Это есть не что иное, как оздоровительно-очистительный кризис, в результате которого выводятся патогенные вещества и наступает процесс выздоровления.

Токсические вещества постепенно, годами скапливались в организме и привели к болезни. Теперь благодаря правильному питанию и очищению они выходят, и утраченное здоровье возвращается вновь.

Было у доктора Герзона несколько успешных случаев излечения от рака. Применявшаяся при этом диета была исключительно бедна белками. Большую роль в ней играл свежий сок слегка поджаренной печени. Согласно мнению Герзона, печеночный сок, как и сок свежего шпината, составляет основу при лечении опухолей.

Этот специалист потратил много времени и средств на исследование целебных свойств сырой растительной пищи. В 1936 году он написал книгу «Сырые овощные соки», в которой рассказал о пользе свежевыжатых овощных и фруктовых соков, а также об их применении для лечения конкретных заболеваний.

Уокер указывает, что эффективность питания организма зависит от того, насколько пища, поступающая в наш организм, является живой. А основа жизни в пище – ферменты иэнзимы. Как только продукт нагревается свыше температуры 54 °С, эти вещества теряют свою активность и пища становится «мертвой».

Уокер пишет, что энзимы являются сложными веществами, способствующими перевариванию пищи и поглощению ее кровью. Именно по этой причине пища должна быть сырой и необработанной.

«Жизнь и смерть не могут существовать одновременно, будь это относительно нашего организма или относительно овощей, фруктов, орехов и семян. Там, где жизнь, там и энзимы», – так утверждал Н. Уокер.

Опираясь на учение о ферментах, Уокер стал выяснять, как их получить в наибольшем количестве и лучше применить в лечебно-оздоровительной практике. Простое поглощение сырой растительной пищи оказалось неудовлетворительным по целому ряду причин. Например, больной человек не в состоянии съедать столько сырой пищи, чтобы получать достаточное количество «строительного материала» из нее. Обилие клетчатки в растительной пище требует многих часов на пищеварение, а в некоторых случаях отрицательно влияет на организм больного и здорового человека.

Уокер задался вопросом: как растительную пищу сделать действительно целебной, чтобы ее можно было использовать как созданное природой лекарство? Ответ был найден: применяя свежие овощные и фруктовые соки, полученные путем выжимания.

Исследуя свежевыжатые соки, Уокер установил, что они отвечают «идеальному природному лекарству» следующими свойствами. Они обладают структурированной водой, которая быстро поглощается организмом. В них очень мало клетчатки, которая затягивает процесс пищеварения. В них очень много биологически активных веществ, ранее заключенных в ячейки клетчатки: ферментов, витаминов, минералов, белковых и углеводистых комплексов и т. п. Именно эти вещества питают клетки, ткани и весь организм человека.

Питание соками показало, что биологически активные вещества очень быстро и полно усваиваются организмом. При этом сам организм на их переваривание и усвоение затрачивает очень и очень мало энергии, что особенно ценно при лечении ослабленного и больного человека. Посредством свежих соков можно вводить в организм огромное количество биологически активных веществ и быстро добиваться исцеления. Даже сырая пища в своей эффективности не может сравниться со свежими овощными соками. При этом само лечение проходило приятно и быстро.

Итак, дело за малым: приобретайте электрическую соковыжималку и готовьте соки!

Фруктовые соки больше очищают организм человека. Фрукты, из которых отжимают соки, должны быть спелые. Фрукты и фруктовые соки не рекомендуется употреблять совместно с пищей, содержащей крахмал и сахар.

Овощные соки являются в большей степени восстановителями и строителями тканей организма. Они содержат в больших количествах аминокислоты, минералы, витамины, энзимы и иные биологически активные вещества, так нужные больному организму.

В зависимости от тяжести и вида заболевания Уокер рекомендовал сначала очистить организм, а потом быстро пополнять его биологически активными веществами в виде свежих соков. Для получения заметных целебных результатов им рекомендовалось в день выпивать от 1 до 4 л свежего сока! Принимать сок надо сразу же после отжима, это связано с тем, что биологически активные вещества, быстро реагируя с воздухом и светом, теряют свою активность.

Таким образом, питание свежими соками является существенным и приятным дополнением, позволяющим значительно усилить эффект лечебного питания. А в некоторых случаях оно становится единственно возможным на первом этапе его применения.

Текст: Маша Будрите

Ритуалы приёма пищи во многом определяют нашу цивилизацию . Человек разумный тысячелетиями учился комбинировать продукты и сочетать их вкус - учитывая их доступность, свой опыт, представления об окружающем мире и религиозные каноны. Национальные кухни и культура еды в разных странах во многом определяются именно сложными правилами сочетаний - но мы попробовали разобраться в этом вопросе с точки зрения здоровья. Есть ли основания у теории раздельного питания и можно ли всё-таки сочетать углеводы с жирами?

Кто придумал теорию раздельного питания

Один из теоретиков питания, Герберт Шелтон, в начале прошлого века придумал сложную систему сочетания продуктов и положил начало системе раздельного питания. Шелтон разделил все продукты на семь категорий: белки, крахмалистые продукты, жиры, «кислотные» фрукты, «полукислотные» фрукты, некрахмалистые и зелёные овощи и бахчевые культуры. Он верил, что пищеварительные ферменты - белки, отвечающие за переваривание пищи - работают наиболее эффективно только с одной категорией продуктов одновременно. Шелтон утверждал, что некоторые комбинации продуктов не усваиваются организмом и даже могут привести к болезням.

По мнению автора теории, далёкого от базовых понятий химии и физики, для переваривания крахмалистых продуктов нужна щелочная среда, а белков - кислая. При сочетании этих двух классов среда якобы нейтрализуется, процесс переваривания останавливается, а пища «гниёт» в организме, нанося ему вред.

Продолжателем идей раздельного питания был хирург Уильям Хэй - изменив структуру приёма пищи и отказавшись от курения, он значительно похудел и стал чувствовать себя лучше. На основе своего опыта Хэй разработал диету, разделив пищу на три категории: «кислотные» фрукты и «кислоты», «кислотные» белки и «щелочные» углеводы. Согласно его теории, следует ограничивать «кислотные» продукты, так как они якобы «закисляют организм» - а «щелочные» употреблять в неограниченных количествах, ведь они «нейтрализуют» негативные последствия «закисления» организма. Примерно на таких же принципах строятся и прочие модели раздельного питания. Они предписывают и отказ от воды во время приёма пищи - якобы вода мешает пищеварению.

Интересно, что Шелтон стоял у корней и другого псевдонаучного направления - «натуральной гигиены», призывающей использовать только «естественные» способы борьбы с болезнью, включая отказ от лекарств. При этом Герберт Шелтон не имел медицинского образования , несколько раз привлекался к ответственности и даже сидел в тюрьме за медицинскую практику без лицензии, в одном случае приведшую к летальному исходу. Методы Хэя также были признаны антинаучными (помимо пищевой теории, он призывал к отказу от вакцинации и использования алюминиевой посуды) и получили осуждение в профессиональных кругах - но это не помешало его идеям стать популярными среди голливудских звёзд и запустить целую моду, плоды которой мы видим по сей день.

Как на самом деле происходит пищеварение

Хотя на первый взгляд такие теории выглядят как научные - на самом деле они не имеют ничего общего с биологией и химией. Эффективность работы ферментов действительно зависит от множества факторов - это не только pH (), но и температура и концентрация как самого фермента, так и обрабатываемых им веществ. Процесс переваривания пищи начинается ещё во рту, где под воздействием фермента амилазы расщепляется крахмал. В полости рта есть и фермент, переваривающий жиры (лингвальная липаза), хотя его действие и ограничено. Кроме того, пища измельчается зубами и смачивается слюной - это позволяет ей легко проходить дальше по желудочно-кишечному тракту и упрощает работу других ферментов. Среда в полости рта нейтральная, а pH составляет от 6,0 до 7,0.

Пройдя по пищеводу, измельчённая пища попадает в желудок - сосуд с крайне низким рН (1,0–3,0), то есть с очень высокой кислотностью. Клетки стенок желудка выделяют соляную кислоту, создавая крайне агрессивную среду. Соляная кислота «разъедает» всё на своем пути, в первую очередь белки - они теряют обычную структуру и становятся более доступными для переваривания и усвоения. Также соляная кислота частично защищает нас от микроорганизмов, которые могут попасть вместе с пищей, снижая их активность. Кроме того, в желудке работает липаза, расщепляющая жиры, и пепсины - ферменты, воздействующие на белки.

Чтобы желудочный сок, содержащий соляную кислоту, действовал только на пищу, стенки желудка защищены специальной слизью. На выходе из желудка в тонкую кишку также выделяется нейтрализующая жидкость - гидрокарбонат. Это щёлочь, которая нейтрализует кислоту в полупереваренной пище; в тонкой кишке рН повышается до нейтрального (7,0–8,0) и происходит дальнейшее расщепление белков, жиров и углеводов, а затем и всасывание их компонентов. Частота опустошения желудка, выделение ферментов и желудочного сока точно контролируются нервной системой - при этом учитываются такие стимулы, как вкус и запах еды, отдельные составляющие пищи и сигналы, направляемые от одних отделов пищеварительного тракта другим. Ферменты разных отделов «выключаются», когда переходят из привычной среды в другую - например, пепсины желудка перестают действовать, достигая тонкой кишки.

Что не так с моделями раздельного питания

Очевидно, что теории раздельного питания просто не соответствуют действительности - ведь употребление пищи не приводит ни к какому закислению или защелачиванию организма в целом. Ошибочны и идеи, что определённые продукты стимулируют организм выделять кислоты и щёлочи, а их смешивание приводит к нейтрализации и последующему гниению. На самом деле пища, попадая в организм, превращается в массу, кислотность которой меняется от одного отдела ЖКТ к другому, - эти процессы максимально «унифицированы» для любой пищи, пригодной к употреблению. Наш организм приспособлен переваривать и усваивать любые комбинации продуктов. К тому же доказано , что и для похудения раздельное питание не является более эффективным или полезным, чем просто сбалансированная диета.

Это касается не только раздельного питания, но и сочетаний разных продуктов в принципе. Сложно в это поверить, но правила, что нельзя пить молоко с огурцами или заедать пиво мороженым, - это расхожий миф. Если смешать молоко и лимонный сок, то молоко скиснет - но получившуюся жидкость не будет вредно употреблять в пищу. Другое дело, что вкусовые качества и общий вид могут быть неприятными - видимо, с этим и связан миф о вредности. В научной литературе нет обоснования для запрета каких-либо сочетаний продуктов в рационе. Исключения могут быть лишь специфичными для конкретных людей, например из-за непереносимости тех или иных продуктов.

Вера Брежнева, Лариса Долина, Ксения Собчак, Ольга Погодина, Кэтрин Зета-Джонс, Элизабет Хёрли - все эти красивые и знаменитые женщины пропагандируют раздельное питание как способ похудения и образ жизни. На протяжении всего XX века увлечённость этой системой нарастала, словно снежный ком. Звёзды Голливуда активно практиковали эту методику, все остальные смотрели, как они преображались и тоже начинали внедрять её в свою жизнь.

Тут наступил XXI век со своим критическим мышлением и научным прогрессом - и столь популярная теория Шелтона подверглась жёсткой критике со стороны диетологов и врачей. В чём суть проблемы и к кому стоит прислушаться в этом вопросе?

Что это такое?

Раздельное питание - это целая система, разработанная, исходя из совместимости и несовместимости продуктов. Её авторы - Герберт Шелтон и Уильям Говард Хей. Первый - американский натуропат, вегетарианец, приверженец альтернативной медицины. Несмотря на то, что именно он подробно расписал основные принципы данной теории, сама идея далеко не нова: упоминания о ней можно найти в трудах и Гиппократа, и Авиценны. Второй автор имеет более косвенное отношение к этой разработке, но у него хотя бы было медицинское образование: Хей был хирургом.

В 1928 году из-под пера Шелтона выходит его творение под названием «Правильное сочетание пищевых продуктов», которое с середины XX века стало практически настольной книгой многих голливудских актрис. В то время ещё не было такого огромного выбора всевозможных диет, поэтому раздельное питание воспринималось как один из самых верных способов похудеть, хотя изначально его авторы вовсе не вкладывали в эту концепцию подобную идею. Их первичная задача была - способствовать оздоровлению организма.

Но уже в то время большинство диетологов и врачей выступали против данной системы, научно опровергая практически все её постулаты. На сегодняшний день их критика подтвердилась, и раздельное питание было окончательно свергнуто современной наукой с пьедестала лучшей методики для похудения и оздоровления организма. Несмотря на это, многие звёзды и простые обыватели продолжают жить по её постулатам и утверждать, что результаты превосходят все ожидания, вопреки гонениям и опровержениям.

Основные принципы раздельного питания:

• разделение всех продуктов на несколько групп: какие-то сочетаются между собой и их можно есть вместе, какие-то совсем не «дружат» (например, картошка с куриной грудкой - плохой тандем, так как первая относится к углеводам, а вторая - к белкам);
• минимальная термическая обработка блюд;
• наличие списка запрещённых (вредных) продуктов;
• соблюдение определённых перерывов между приёмами пищи.

Существует несколько вариаций систем раздельного питания разных авторов, но эти принципы едины для всех.

Системы

По Герберту Шелтону

Если брать раздельное питание по Шелтону, то у него все продукты классифицированы на 5 групп:

• белковые;
• углеводсодержащие;
• жиры;
• кислые и полукислые;
• некрахмалистые.

Шелтон утверждал, что условия для переваривания этих групп продуктов значительно различаются. При поступлении в желудок одинаковой пищи ферменты для её расщепления функционируют более эффективно, чем когда им приходится разрываться между обработкой, к примеру, углеводов и белков одновременно. Употребление одного вида продуктов существенно облегчает пищеварение и ускоряет метаболизм. Тогда как при обычном (смешанном) питании, к которому мы все привыкли, активность ферментов тормозится, процессы переваривания пищи нарушаются, что ведёт к брожению и гниению, интоксикации, метеоризму, нарушению обмена веществ и лишнему весу.

Но всё это - лишь теория Шелтона, который, увы, не имел медицинского образования. Научно она не подтвердилась. И тем не менее именно его таблица считается классической основой для всех остальных методик. В дальнейшем в статье будут рассмотрены возможные и запрещённые сочетания, исходя именно из неё.

По Семёновой

Надежда Алексеевна Семёнова - народная целительница, кандидат биологических наук, является автором особой формулы раздельного питания. Она делит все продукты только на 3 группы:

• первая - ;
• вторая - растительно-животные;
• третья - .

Её схема представляет собой более упрощённую программу Шелтона. Она вывела следующие правила сочетаемости продуктов между этими группами:

• совмещение 1 и 3 группы - под строжайшим запретом, так как опасно для здоровья;
• допускаются сочетания 1 и 2 / 2 и 3 групп;
• нельзя сочетать разные виды белков;
• дыня не входит ни в одну группу и не совместима ни с чем.

Помимо этого, система Семёновой имеет характерные особенности, отличающие её от концепции Шелтона:

• полный запрет на употребление любых молочных продуктов (исключение - материнское грудное молоко);
• не рекомендованы супы на насыщенном мясном бульоне;
• особое внимание уделяется мёду, который регулирует концентрацию кальция в организме: его нужно употреблять ежедневно;
• интервал между приёмами пищи должен составлять не менее 2 часов;
• систематически организму нужно устраивать .

Многие отдают предпочтение раздельному питанию именно по методике Семёновой преимущественно по двум причинам. Во-первых, у неё упрощена схема деления продуктов на группы, а значит, разобраться, что с чем сочетается, гораздо легче. Во-вторых, в своей книге она подробно расписывает не только меню, но и рецепты подходящих блюд для каждого дня недели, что очень удобно.

Есть ещё системы раздельного питания Индры Дэви, Поля Брэгга и других специалистов. Но их новаторство только в том, что они в отдельную группу выделяют серосодержащие продукты (капусту, репу, яйца, чеснок и т. д.). По их мнению, они совершенно не сочетаются с крахмалами.

Польза для похудения

Шелтон разрабатывал свою систему не для похудения, а для оздоровления организма. В первую очередь она была направлена на улучшение пищеварения. Но, как показала практика и те же примеры голливудских и отечественных звёзд, соблюдение её основных принципов чаще всего приводило к избавлению от лишнего веса. Поэтому данную концепцию стали рассматривать не как лечебную, а как обычную диетическую.

Почему же в большинстве случаев люди, придерживаясь раздельного питания, худеют, несмотря на научные опровержения этой системы? Причины вовсе не в сочетаемости-несочетаемости продуктов и не в ферментах, которые их расщепляют. Снижение веса продиктовано изменением образа жизни:

• соблюдение режима питания приводит к привыканию организма, который знает, что в определённые часы он получит необходимые ему питательные вещества, а значит, не откладывает ничего про запас;
• список запрещённых продуктов исключает вредную, высококалорийную пищу;
• основа рациона - овощи и белки, жиры разрешены, но в меню они используются в минимальных количествах;
• баланс нормализует метаболизм;
• вся система направлена на улучшение пищеварения, которое при правильном функционировании способствует нормализации веса.

Помимо этого, чтобы похудеть, необходимо также предпринять дополнительные меры:

• уменьшить размер порций;
• высчитать суточную калорийность для снижения веса;
• заняться спортом;
• пить достаточное количество воды.

Не нужно надеяться на быстрые результаты, но похудеть на раздельном питании всё-таки можно, каждую неделю минусуя примерно по 1 кг. Да, это длительно, но потерянные килограммы при этом не вернутся, если продолжать придерживаться раздельного или хотя бы правильного питания.

Правда и мифы

Почему система раздельного питания не выдерживает научной критики? Что в ней не так? Почему диетологи и учёные считают большинство утверждений Шелтона ошибочными?

Ошибка № 1

Миф. Шелтон считал, что если употреблять в пищу несочетаемые продукты, ферменты не могут их переварить, и они начинают портиться и гнить прямо в желудке. Со временем это якобы приводит к выделению ядов и интоксикации организма.

Правда. На самом деле, даже если еда долго переваривается, она всё-таки расщепляется и покидает пищеварительный тракт.

Ошибка № 2

Миф. Жиры и углеводы остаются непереваренными и лежат бесполезным грузом в желудке.

Правда. Во время операций на ЖКТ хирурги не обнаруживали там гнилые остатки непереваренной картошки с мясом или хлебом.

Ошибка № 3

Миф. Для переработки углеводов и жиров нужна щелочная среда, для белковой пищи - кислая. Поэтому их употребление нужно разделять во времени.

Правда. Одни продукты перевариваются в желудке, другие - в тонкой кишке, третьи расщепляются желчью. Данные процессы протекают одновременно, не мешая друг другу.

Ошибка № 4

Миф. Можно все продукты чётко разделить на белковые, углеводные, жирные.

Правда. Всем известно, что в каждом продукте есть ЖБУ. Исключений всего 3: яичный белок, сахар (чистый углевод), подсолнечное масло (чистый жир).

Система раздельного питания подвергалась и клиническим исследованиям. В течение 1,5 месяцев одна группа испытуемых ела по методике Шелтона, другая - по принципам правильного питания. По пищевой ценности и содержанию микроэлементов и витаминов их рационы были идентичными. Результаты: снижение веса - равнозначно и в той, и в другой группе, различий в уровне глюкозы, инсулина, холестерина обнаружено не было. Объёмы талии уменьшились одинаково.

Плюсы и минусы

В том, что раздельное питание полезно для организма, многие сомневаются именно из-за научно обоснованной критики. В каких-то моментах оно даже оказывает вред на здоровье. Поэтому, прежде чем переходить на него, стоит оценить положительные и отрицательные стороны.

Достоинства:

• данная методика заставляет правильно питаться: под запретом оказываются вредные продукты;
• нормализация пищеварения;
• облегчение нагрузки на поджелудочную железу;
• помогает при заболеваниях ЖКТ;
• разнообразное меню;
• сбалансированный рацион;
• снижение веса;
• улучшение самочувствия;
• уменьшение риска накопления шлаков и токсинов, интоксикации;
• ускорение метаболизма.

Недостатки:

• большинство магазинных продуктов - смешанные и не подходят для раздельного питания;
• вкус многих блюд и напитков оставляет желать лучшего;
• долгое привыкание к новому рациону;
• необходимость силы воли;
• психологическая нагрузка: приходится отказываться от полуфабрикатов и фастфуда;
• рецепты блюд достаточно сложны, и на их освоение требуется дополнительное время;
• соблюдение особого режима;
• приступы голода.

Только взвесив все за и против, нужно принимать окончательное решение, стоит ли переходить на данную систему питания.

Группы и списки продуктов

Шелтон в рамках своей концепции все продукты распределил по следующим пищевым группам.

I. Белковые:

• авокадо;
• дрожжи;
• маслины;
• мясо;
• орехи;
• рыба;
• семена;
• твёрдый сыр;
• злаки;
• яйца.

II. Углеводсодержащие:

1. Крахмалосодержащие:

• артишоки;
• бобы;
• зелёный горох;
• кабачок;
• картошка;
• тыква;
• хлебные злаки.

• сладкие сиропы (преимущественно кленовый и тростниковый);
• сахар рафинад;
• сахарный песок.

3. С небольшим содержанием крахмала:

• брюква (не путать с кормовой свёклой);
• свёкла;
• капуста (преимущественно цветная).

4. Сладкие фрукты:

• фига;
• виноград (преимущественно мускатные сорта);
• сушёные груши;
• финики сушёные;
• хурма;
• чернослив;
• изюм;
• бананы.

III. Жиры:

• ветчина;
• рыба: осетр, селёдка, лососевые, ставрида;
• мясо: свинина, баранина;
• орехи;
• растительные и суррогатные масла;
• сметана;
• сало;
• сливки;
• авокадо;
• сливочное масло.

IV. Кислые и полукислые:

• абрикосы;
• ананасы;
• цитрусовые;
• виноград;
• груши;
• инжир;
• манго;
• персики;
• вишня;
• помидоры;
• сливы;
• черника;
• гранаты;
• яблоки.

V. Некрахмалистые:

• аспарагус;
• баклажан;
• зелёный горошек;
• капуста;
• клоповник посевной;
• латук;
• стебли лука;
• мангольд (разновидность свёклы);
• огурцы (неочищенные);
• петрушка;
• шпинат;
• редис (листья полезнее корнеплодов);
• репа;
• стебли сельдерея;
• сладкий перец;
• спаржа;
• цикорий;
• чеснок;
• щавель.

Любые сорта дыни и арбуза не входят ни в одну из этих групп.

Во многих источниках данная классификация существенно упрощена и представлена продуктами белковыми (1 группа), углеводными (2 группа) и нейтральными (3, 4 и 5 группы).

Запрещённые:

• булочки со сладким наполнителем, начинкой;
• бутерброды;
• консервы;
• полуфабрикаты;
• фастфуд;
• магазинные смешанные продукты;
• майонез;
• приправы;
• спирт;
• сырки со сладкими добавками;
• уксус.

Одна из трудностей перехода на раздельное питание - разобраться в этих группах и что с чем сочетается.

Основные правила

Данная система требует ответственного подхода. Прежде чем практиковать её, нужно тщательно изучить основы и сделать первоначальные выводы о том, подходит ли она вам и сможете ли вы так питаться.

Сочетаемость продуктов

А теперь разберёмся: что с чем можно есть, а что с чем нельзя.

Нельзя сочетать:

• кислоты с крахмалами (фрукты с кашами);
• белки с крахмалами (мясо с хлебом);
• белки с белками (мясо с яйцами, сыр с орехами и т. д.);
• кислоты с белками (лимонный сок с морепродуктами или рыбой);
• крахмалы с белками;
• сахара с белками;
• сахара с крахмалами (мёд с кашей);
• жиры с белками (сливочное масло с сыром).

Последний тандем Шелтон всё-таки допускал, но при определённых условиях: если совместить их употребление с большим количеством свежих зелёных овощей. Они устраняют тормозящее действие жиров на переваривание белка.

Можно сочетать:

• жир с крахмалами;
• некрахмалистую зелень с крахмалами, белками, жиром;
• некрахмалистую зелень одновременно с белками и жиром.

Если работать по упрощенной схеме, то белки с углеводами не сочетаются никогда, а нейтральные продукты (3, 4 и 5 группы по Шелтону) можно совмещать с любыми в разумных пределах и при определённых условиях.

Не заставлять себя насильно есть, если не хочется. Можно даже пропускать приёмы пищи, если нет голода. Не есть во время болезней: любая боль, эмоциональное или физическое недомогание спровоцирует либо , либо несварение желудка. Поэтому нужно как можно больше пить в такие моменты и лечиться.

Не принимать пищу непосредственно перед нагрузками (умственными, физическими, эмоциональными), во время них и сразу после них. Промежуток должен составлять не менее 2 часов. Те, у кого работа связана с тяжёлым физическим трудом, должны получать не менее 2 000 ккал в день и употреблять достаточно большие порции. Работники умственного труда должны ограничить крахмалы в рационе.

Пить воду за 15 мин до приёма пищи, через 30 мин - после фруктов, через 2 часа - после крахмалов, через 4 часа - после белков. Пить молоко через 30 мин после фруктов.

Тщательно пережёвывать пищу, чтобы она была как следует обработана слюной. Есть 3 раза в день в одно и то же время. Всего составляется 4 сезонных меню: осеннее, зимнее, весеннее и летнее. Нет никаких противопоказаний для использования раздельного питания при беременности.

• фрукты, а спустя 30 мин - простокваша, кефир, творог, сливки, молоко, сметана;
• лёгкий;
• даёт энергию на первую половину дня.

• крахмалы;
• их нужно есть сухими;
• пища должна тщательно пережёвываться;
• обязателен овощной салат без кислот, но в минимальных количествах.

• белки;
• овощной салат без кислот в больших количествах, чем на обед;
• растительные масла и подливки исключены.

По поводу размера порций Шелтон не даёт никаких указаний.

Правила приготовления салатов

1. Овощи должны быть свежими, крепкими, хорошо промытыми и просушенными.
2. Отдать предпочтение зелёным наружным листьям растений: лиственный салат лучше кочанного, зелёный - белого.
3. Идеальные салатные овощи: латук, огурцы, сельдерей, помидоры, перец, репа, ботва редиса, шпинат.
4. Овощи и фрукты нельзя сильно измельчать: использовать их для салатов либо целыми, либо крупно нарезанными.
5. Не вымачивать овощи в воде.
6. В правильном салате должно быть не более 3 ингредиентов.
7. Не добавлять соль, приправы, уксус, лимонный сок.
8. Есть сразу после нарезки.

С чего начать?

Примерная схема перехода на раздельное питание:

Шаг 1 . Пройдите медицинское обследование и проконсультируйтесь со специалистами: терапевтом, гастроэнтерологом, диетологом, гинекологом (для женщин в положении).

Шаг 2. Устраивайте разгрузочные дни раз в неделю: , углеводные, .

Шаг 3. Постепенно убирайте из рациона по 1 продукту в день из запрещённого списка.

Шаг 4. Приучите себя пить не менее 2 литров воды в день.

Шаг 5. Составьте сезонное меню хотя бы на неделю. Изучите рецепты.

Шаг 6. Уменьшите физические нагрузки.

Шаг 7. Высчитайте для своего организма суточную норму калорий и соотношение БЖУ.

Шаг 8. Можете переходить на раздельное питание.

Если освоить эти правила, в скором времени вы сможете почувствовать на собственном опыте все плюсы и минусы.

Варианты диет

Существуют разные диеты, основанные на раздельном питании:

• : разделение на белки, крахмалы, углеводы, витамины;
• на 10 дней: первые 3 дня - фруктово-овощные, следующие 3 - белковые, 7-й день - разгрузочный, последние 3 дня - углеводные;
• на 10 дней от Елены Малышевой: чередование углеводных и белковых дней (по 5 дней);
• на 21 день: первые 2 дня - кефирные разгрузочные, остальные 19 - чередование белковых и растительных дней.

Да и сам Шелтон предлагал для похудения и оздоровления организма устраивать настоящие голодовки. Вот как он рекомендовал организовывать череду разгрузочных дней:

• первый вариант голодания: полностью отказаться от еды до тех пор, пока выдерживает организм; второй вариант: употреблять только напитки;
• не заниматься никаким физическим трудом (в том числе и спортом), избавиться от эмоциональных и умственных нагрузок;
• держать ноги в тепле, избегать переохлаждения;
• воду пить только чистую (даже минеральная не рекомендуется), когда и сколько хочется, без режима;
• ежедневно принимать душ, не сидеть подолгу в ванной;
• принимать дозированно солнечные ванны;
• не принимать слабительные, которые Шелтон считал очень вредными для здоровья.

• 1 день: каждый час с 8.00 до 18.00 - по 100 мл сока;
• 2 день: каждые 2 часа - по 200 мл сока;
• 3 день: завтрак - 1 апельсин, обед - 2 апельсина, ужин - 3 апельсина (можно заменить томатом или грейпфрутом);
• 4 день: завтрак - 2-3 цитрусовых, обед - овощной салат, пареный овощ, ужин - фрукты;
• 5 день: завтрак - фрукты, обед - салат, отварные или запечённые овощи, немного белка, ужин - фрукты, стакан простокваши.

Шелтон предупреждал, что для голодовки по данной схеме нужна не просто консультация врача - худеющий должен находиться под постоянным контролем специалиста. Известный диетолог не рекомендовал худеть таким образом в домашних условиях - только в стационаре.

Меню

Предлагаем для сравнения примерные меню на неделю по системе Семёновой и Шелтона. Они наглядно покажут их отличия друг от друга и позволят вам выбрать наиболее приемлемый для вас вариант.

По Шелтону

По Семёновой

Дополнения к меню Семёновой:

• на полдник можно пить фруктовые муссы и кисели;
• в 21.00 - фруктовый или ;
• ежедневно - по 1 столовой ложке натурального цветочного мёда.

Выбирая раздельное питание по Семёновой, обратите внимание на довольно специфические продукты в её меню: брюкву, топинамбур, пастернак, репу, ревень, стахис и др. Сможете ли вы их достать? Второй момент, который тоже нельзя упустить, - это необычные блюда: к их вкусу многим приходится долго привыкать. Вы поймёте, о чём речь, когда попробуете, например, соки из яблок и сельдерея, капусты и моркови и т. д.

Рецепты

Раздельное питание хорошо тем, что система сразу предлагает рецепты. И Шелтон, и Семёнова подробно расписывают блюда, которые не нарушают принципы сочетаемости продуктов.

Салаты

Салаты занимают особое место в концепции Шелтона. Он предлагает следующие вариации их компонентов.

Из овощей:

• белокочанная + посевной клоповник + цикорий;
• белокочанная капуста + листья и стебли сельдерея + томаты (только не черри);
• посевной клоповник + огурцы + цикорий;
• кукуруза + шпинат + листовой салат;
• листовой салат + белокочанная капуста + перья лука;
• листовой салат + томаты (только не черри) + сладкий перец + петрушка;
• листовой салат + цикорий + белокочанная капуста;
• листовой салат + листья и стебли сельдерея + огурцы;
• морковь + белокочанная капуста + листья и стебли сельдерея;
• огурцы + томаты (только не черри) + листовой салат;
• одуванчик + морковь + перья лука;
• перец + белокочанная капуста + листовой салат;
• перец + цикорий + перья лука;
• листья и стебли сельдерея + ботва редиса + томаты (не черри);
• томаты (не черри) + листовой салат + листья и стебли сельдерея;
• укроп + листовой салат + редис;
• цикорий + листовой салат + томаты (не черри);
• шпинат + перья лука + листья и стебли сельдерея + посевной клоповник + перец.

Из фруктов:

• груши твёрдых сортов + зелёные яблоки + виноград;
• жёлтые сливы + абрикосы + персики;
• жёлтые сливы + вишни + абрикосы;
• жёлтые сливы + вишни + персики.

Из овощей и фруктов:

• апельсины + зелёные яблоки + грейпфрут + листовой салат;
• апельсины + зелёные яблоки + листовой салат;
• бананы + фига + груши твёрдых сортов;
• вишня + бананы + листовой салат + виноград;
• грейпфрут + листовой салат + ананас;
• листовой салат + перья лука + авокадо;
• персики + жёлтые сливы + абрикосы + листовой салат;
• листья и стебли сельдерея + зелёные яблоки + листовой салат + груши твёрдых сортов.

Каши

Гречневая

Ингредиенты:

• 600 мл воды;
• 200 г гречневой сечки;
• средняя по размерам луковица;
• небольшая морковь.

Приготовление:

1. Поджарить гречку на сухой сковороде.
2. Засыпать в кипяток.
3. Посолить.
4. Варить под крышкой на медленном огне, не перемешивая.
5. Снять с плиты.
6. Натереть морковь, измельчить лук.
7. Добавить овощи в гречку.

Пшённая

Ингредиенты:

• 600 мл воды;
• 200 г пшена;
• 500 г чернослива;
• 60 мл оливкового нерафинированного масла.

Приготовление:

1. Сварить чернослив.
2. Отвар процедить, добавить воду.
3. Посолить.
4. Засыпать крупу, варить до нужной вязкости.
5. В каждую тарелку дополнительно положить чернослив, полить маслом.

Супы и борщи

Борщ

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 300 г капусты;
• небольшая морковь;
• 2 корнеплода сельдерея;
• луковица;
• средняя ;
• 100 мл натурального томатного сока (можно заменить 20 г томатной пасты или 200 г свежих томатов);
• 3 зубчика чеснока;
• немного нерафинированного оливкового масла.

Приготовление:

1. Картофель нарезать крупными кубиками.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь и свёклу пустить на самую мелкую тёрку.
4. Измельчить лук и сельдерей.
5. В кипящую воду сначала положить свёклу.
6. Когда бульон станет золотисто-оранжевым, засыпать морковь и сельдерей.
7. После закипания - картофель.
8. Через 5 мин после закипания - капусту.
9. Лук обжарить на масле, добавить к нему томатный сок (пасту, пюрированные помидоры).
10. Добавить заправку в кастрюлю.
11. В уже готовый борщ закладывается измельчённый чеснок.
12. Перед употреблением дать настояться пару часов.

Гороховый

Ингредиенты:

• 100 г сухого гороха;
• 2 средних луковицы;
• 2 небольших моркови;
• немного нерафинированного оливкового масла;
• литр воды;
• специи.

Приготовление:

1. Замочить горох на всю ночь.
2. Морковь нарезать кубиками.
3. Лук измельчить.
4. Смешать овощи и горох.
5. Пересыпать их укропными семенами и горошинками чёрного перца.
6. Залить кипятком.
7. Посолить.
8. Варить 10 мин.
9. Оставить под крышкой на полчаса.

Вторые блюда

Картофель с огурцами

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 50 мл нерафинированного оливкового масла;
• 500 мл овощного бульона;
• специи;
• 50 г муки;
• 3 солёных огурца;
• перья лука;
• любая зелень (пучок).

Приготовление:

1. Сваренный в мундире картофель почистить, пустить на крупные ломтики.
2. Муку всыпать на сковороду с маслом и овощным бульоном.
3. Огурцы почистить, измельчить, пустить в сковороду.
4. Посолить.
5. Всыпать в сковороду картофель.
6. Присыпать укропом и специями.
7. Под крышкой держать 10 мин.
8. Перья лука измельчить, присыпать блюдо перед подачей на стол.

Тушёная свёкла

Ингредиенты:

• 600 г свёклы;
• 2 луковицы;
• 30 мл нерафинированного оливкового масла;
• специи.

Приготовление:

1. Запечь свёклу в духовке.
2. Очистить.
3. Пустить на крупную тёрку.
4. Пассеровать измельчённый лук в масле.
5. Добавить к нему свёклу.
6. Закрыть крышкой.
7. Тушить 30 мин.

Раздельное питание - система, о которой научные споры не утихают на протяжении вот уже столетия, хотя о ней писали в своих трудах ещё древнегреческие умы. С одной стороны - наглядные примеры похудевших и стройных звёзд, которые активно пропагандируют данную методику. С другой - её постоянная критика, научно обоснованная и подтверждённая, а также мнения врачей и профессионалов, которые отрицают её пользу и для здоровья, и для снижения веса. В такой ситуации каждый сам для себя решает, стоит ли внедрять эту теорию в жизнь.

Убыль веса - 2-3 кг в неделю

Продолжительность - 3-4 недели

Доктор Хей разработал очень разумную диету, которая подходит не только для похудения, но и научит вас правильно питаться. Диета хорошо переноситься, легка в исполнении и не доставит вам много хлопот.

Основные правила диеты доктора Хея:

В диете под запрет попадают все продукты содержащие сахара: сдоба, кондитерские изделия, сахар, конфеты и все то сладенькое, что является причиной избыточного веса, но так манит всех нас. Доктор Хей не рекомендует избавляться от сладкого постепенно. Резкий переход может негативно сказаться на организме.

Запрещены все ненатуральные продукты, к которым доктор Хей относит все то, что может долго храниться: это разнообразные консервы, чипсы, продукты быстрого приготовления, газированные напитки, соусы, майонез, маргарины, различные пищевые добавки. Эти продукты по доктору Хею, кроме калорий не дают организму ничего полезного, к тому же они здорово засоряют организм, которому трудно вывести всю эту химию.

Готовить нужно каждый день. Вчерашние блюда теряют свои полезные свойства и только свежие блюда и не откладываются в жир и полезны для здоровья;

Необходимо потреблять как можно больше фруктов и овощей. Они тоже должны быть свежими. Фрукты и овощи содержат много клетчатки, витаминов, насыщают организм влагой и не дают откладываться жиру. В диете запрещены сухофрукты.

Еще одно очень важное условие - правильное сочетание продуктов. До сих по большинство диетологов придерживаются мнения, что раздельное питание не является столь важным для здоровья человека, хотя правильное сочетание продуктов было известно еще с давних времен. Более того энтузиасты раздельного питания постоянно доказывают его полезность не только для похудения, но и для здоровья. Доктор Хей настаивает на том, что бы это правило соблюдалось в диете /смотрите таблица сочетания продуктов по Шелтону /.Поэтому в диете нет ограничений мяса, рыбы, сладких фруктов, круп. Ешь, сколько душе твоей угодно, только смешивай правильно. Нейтральные продукты можно употреблять с любыми из первых двух видов. Крахмалистые и белковые не смешивать ни в коем случае.

Примерное меню диеты доктора Хея на две недели.

День первый.
На завтрак: Натуральный йогурт с кусочками свежей клубники.
На обед: Свинина, запеченная с овощами (морковью, брокколи, пастернаком) под яблочным соусом. Десерт: персик или другие мягкие фрукты.
На ужин: Картофель, сваренный в мундире со сладкой кукурузой и сладким перцем. Десерт: Бананы со взбитыми сливками, медом и грецкими орехами.

День второй.
На завтрак: Ломтик хлеба из непросеянной муки с ореховым маслом, банан и финики.
На обед: Просо со сладкой кукурузой, кедровыми орешками, болгарским перцем и салатом. Десерт: Сладкая груша.
На ужин: Овощной салат из моркови, брюквы и капусты с печенью. Десерт: Фруктовый салат из кусочков ананаса и апельсина.

День третий.
На завтрак: Йогурт с орехами и кусочками свежего персика.
На обед: Овощной пирог или тушеные овощи, листовой салат. Десерт: Сладкий виноград и орехи кешью.
На ужин: Треска, запеченная с тертым сыром; салат из моркови, капусты и горошка. Десерт: Персик и яблоко, нарезанные дольками.

День четвертый:
На завтрак: Большой ломоть дыни.
На обед: Цыпленок, запеченный с пастернаком, брокколи и морковью. Десерт: Апельсин и киви, нарезанные кружочками.
На ужин: Салат из помидоров с бутербродом из ржаного хлебца и орехового масла. Десерт: Крем из бананов и авокадо с грецкими орехами.

День пятый.
На завтрак: Йогурт с кусочками нектарина.
На обед: Картофель, сваренный в мундире с фасолью, сладкой кукурузой, репчатым луком, сладким перцем и ломтиками авокадо. Зеленый салат. Десерт: орехи и изюм.
На ужин: Кресс-салат со свеклой и луком. Омлет с сыром, грибы, помидоры, горошек, морковь. Десерт: свежий апельсин.

День шестой.
На завтрак: Дробленая пшеница с изюмом и соевым молоком.
На обед: Большой фруктовый салат из свежих и сушеных фруктов с лесными орехами и подсолнечными семечками.
На ужин: Цыпленок, запеченный с грибами. Салат из моркови, капусты и фасоли. Десерт: Свежее манго.

День седьмой.
На завтрак: Дольки апельсина и грейпфрута с орехами и изюмом.
На обед: Овощной суп, пита с салатом. Десерт: Желтая груша.
На ужин: Рубленая баранина с морковью, горошком и брокколи. Десерт: Свежая малина со сливками.

День восьмой.
На завтрак: Пюре из бананов с грецкими орехами с тостом из непросеянной муки.
На обед: Картофель, сваренный в мундире со сладкой кукурузой и болгарским перцем. Кресс-салат с дольками помидора и огурца. Десерт: Свежий инжир.
На ужин: Яйцо-пашот, запеканка из цветной капусты с сыром, помидор, морковь, сладкая кукуруза. Десерт: Дольки апельсина с изюмом.

День девятый.
На завтрак: Мюсли без сахара с соевым молоком и кусочками банана.
На обед: Овощной суп и овощной салат с орешками. Десерт: Свежие финики.
На ужин: Жаркое из индейки с овощным салатом. Десерт: Фруктовый салат из апельсинов и киви.

День десятый:
На завтрак: Яблоко и йогурт с миндалем.
На обед: Кукуруза в початках с зеленым салатом, свеклой, морковью и репчатым луком. Десерт: Свежий кокос.
На ужин: Запеканка из говядины с грибами и помидорами. Морковь и брюссельская капуста. Десерт: Желе из фруктового сока с кусочками ананаса.

День одиннадцатый:
На завтрак: Банан и авокадо, взбитые с небольшим количеством воды.
На обед: Бурый рис с фасолью, овощным салатом и сладкой кукурузой. Десерт: Финики и грецкие орехи.
На ужин: Яичница с тертым сыром. Овощной салат из моркови, сладкого перца и кукурузы. Десерт: Свежая зеленая груша.

День двенадцатый.
На завтрак: Бананы со взбитыми сливками и рублеными орехами.
На обед: Овощная запеканка с кунжутом и картофель в мундире. Десерт: Свежая желтая груша.
На ужин: Треска, запеченная с маслом. Салат из моркови. Цветная капуста с горошком. Десерт: Свежий апельсин.

День тринадцатый.
На завтрак: Каша из просо с изюмом.
На обед: Суп из чечевицы, зеленый салат, хлеб из непросеянной муки. Десерт: Авокадо, взбитое со сливками.
На ужин: Баранья отбивная с грибами и помидорами, брокколи и морковь. Десерт: Фруктовый салат из свежих ананасов и апельсинов.

День четырнадцатый.
На завтрак: Нарезанное яблоко и черника с натуральным йогуртом.
На обед: Запеченный сандвич с бананами, виноград, лесные орехи и изюм.
На ужин: Бифштекс с грибами, помидорами, огурцами и зеленым салатом. Десерт: Печеное яблоко с киви и сливками.

Ника Сестринская - специально для сайта сайт

Что такое раздельное питание и с чем его едят, я уже писала ранее. В этой статье хочу рассказать про систему раздельного питания доктора Хея.

Доктор Хей считает, что в организме, потребляющем естественные продукты питания, болезни исчезают, а неправильное смешение продуктов может привести к «хронической усталости».

Метод раздельного питания, предлагаемый доктором Хеем, складывается из двух простых правил:

Клиническая картина

Что говорят врачи о похудении

Доктор медицинских наук, профессор Рыженкова С.А.:

Занимаюсь проблемами похудения уже много лет. Ко мне часто приходят женщины со слезами на глазах, которые перепробовали все, а результата или нет, или вес постоянно возвращается. Раньше я советовала им успокоиться, снова сесть на диету и заниматься изнурительными тренировками в тренажерном зале. Сегодня есть выход лучше - X-Slim . Его можно просто принимать, как добавку к питанию, и сбросить до 15 кг за месяц абсолютно естественным путем без диет и физ. нагрузок. Это полностью натуральное средство, которое подходит всем, не зависимо от пола, возраста или состояния здоровья. В данный момент Минздрав проводит акцию "Спасем жителей России от ожирения" и 1 упаковку препарата каждый житель РФ и СНГ может получить БЕСПЛАТНО

Узнать больше>>

1. отдельно потреблять белки и углеводы. Это позволит разгрузить пищеварительные органы и облегчить сам процесс пищеварения. Т.е. доктор Хей советует продукты, богатые белком (мясо, рыба), есть отдельно от продуктов, богатых углеводами (картофель, рис, макароны, хлебобулочные изделия).

2. постоянно поддерживать в организме кислотно-щелочной баланс. Т.е необходимо не смешивать щелочные продукты (такие как овощи, свежие или сухофрукты, картофель, зеленый салат, грибы, свежее молоко) с кислотоизбыточными (мясо, рыба, колбаса, яйцо, сыр, сладости, продукты из белой муки, алкоголь, кофе).

Нужно понимать, что излишний вес никогда не накапливается сам по себе. Вес связан с многочисленными нарушениями обмена веществ в организме человека. Система раздельного питания как раз способствует похудению естественным образом.

И еще несколько советов от доктора Хея для хорошего пищеварения и правильного питания:

Наши читатели пишут

Тема: Похудела на 18кг без диет

От кого: Людмила С. ([email protected])

Кому: Администрации сайт

Здравствуйте! Меня зовут Людмила, хочу высказать свою благодарность Вам и вашему сайту. Наконец-таки я смогла избавиться от лишнего веса. Веду активный образ жизни, вышла замуж, живу и радуюсь каждому моменту!

А вот и моя история

Еще с детства я была довольно полной девочкой, в школе все время дразнили, даже учителя называли меня помпушечкой... это было особенно ужасно. Когда поступила в универ на меня вовсе перестали обращать внимания, я превратилась в тихую закомплексованную, жирную зубрилу. Чего только не пробовала, чтобы похудеть... И диеты и всякие зеленые кофе, жидкие каштаны, шокослимы. Сейчас даже не вспомню, а денег то сколько потратила на всю эту бесполезную фигню...

Все изменилось, когда я случайно наткнулась на одну статью в интернете. Не представляете на сколько эта статья изменила мою жизнь. Нет, не подумайте, там нет никакого сверхсекретного метода похудения, которыми пестрит весь интернет. Все просто и логично. Всего за 2 недели я похудела на 7 кг. В общей сумме за 2 месяца на 18 кг! Появилась энергия и желание жить, записалась в тренажерку, чтобы подкачать попу. И да, наконец-таки я нашла молодого человека, который уже теперь стал моим мужем, любит меня безумно и я его тоже. Простите, что так сумбурно пишу, просто вспоминаю все на эмоциях:)

Девочки, для тех перепробовал кучу всяких диет и методик по похудению, но так и не смог избавиться от лишнего веса, уделите 5 минут и прочитайте эту статью . Я обещаю, вы не пожалеете!

Перейти к статье>>>

1. есть необходимо только тогда, когда вы действительно испытываете чувство голода;
2. перед каждым основным приемом пищи рекомендуется съедать салат из сырых растительных продуктов (свежих овощей и зелени). Это смягчит первый голод, и вы меньше съедите впоследствии (а говоря простым народным языком, это позволит избежать обжорства);
3. между основными приемами пищи рекомендуется пить или есть свежие фрукты;
4. желательны занятия спортом или просто пешие прогулки на свежем воздухе (со свежим воздухом часто возникают проблемы, но постарайтесь хоть иногда баловать себя прогулками а природе);
5. попытайтесь понять, почему вы испытываете чувство голода. Записывайте все, что вы съели в течение дня и почему (испытывали чувство голода, стресс, просто так и т.д.) Это позволит вам понять, не переедаете ли вы;
6. ешьте медленно, тщательно пережевывайте пищу, тогда она лучше переварится, отдайте предпочтение растительной пище и желательно экологически чистой.

Вот примерное меню на день, предлагаемое доктором Хеем:
Завтрак . Лучше есть продукты, относящиеся к группе щелочеообразующих (овощи, свежие или сухофрукты, картофель, зеленый салат, грибы, свежее молоко). Оптимально начать завтрак с фруктов. При этом лучше есть один фрукт, но если хочется несколько, то вначале ешьте кислый фрукт, а потом сладкий. Из углеводной пищи лучше отдать предпочтение хлебу из муки грубого помола с тонким слоем сливочного масла или сыра. Вы можете есть на завтрак и белковые продукты (например, яйца), но тогда без хлеба, а с сырыми овощами.
В промежутке перед обедом можно съесть фрукт или выпить стакан молока.
Обед . Желательно выбрать белковую пищу. 150 гр. мяса или рыбы, яйца (но не часто), сыр, овощи.
Перед ужином можно съесть йогурт с овсяными хлопьями, творог с медом, или другие кисломолочные продукты.
Ужин . На ужин доктор Хей советует принимать углеводную пищу. Она полезнее и питательнее, чем белковая.

P.S. На десерт отличная картинка для мотивации